le fromage en grains est fabriqué dans une usine laitière titulaire d'un permis ou enregistrée; le fromage en grains est fabriqué au moyen d'une culture bactérienne active, ce qui réduit le pH au taux prévu pour le fromage en voie de fabrication; le fromage en grains a un taux de .
Code national sur les produits laitiers Partie II et III ...
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