Saler légèrement, ajouter les haricots et bouillir pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Passer sous le robinet à l'eau froide ou plonger dans un bassin d'eau froide afin d'arrêter la progression de la cuisson. Faire une purée en utilisant un ustensile de .
Purée de haricots de fava 豆瓣酥 dòu bàn sū – .
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